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詳細資料ISBN:9789869251365 叢書系列:COOK50系列 規格:平裝 / 252頁 / 18.5 X 23.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 十一版 出版地:台灣 內容簡介 ■本書已成為「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考照聖經,出版多年深受讀者肯定,因應104年度重修正考題改版,更新封面重新發行。 ■與一般坊間烹飪書最大的不同處是,本書內容詳實且圖例清楚,書中各項作品(依報考項目【乙、丙級】而有所區分)的編排大致分為十大項:成品照片、中英文對照品名、歷屆考題、烘焙計算、製作條件、配方及百分比、製作程序、評分要點、應考心得,以及烘焙技巧等等。 ■此外,對於檢定的應考須知和歷屆考古題也在書中詳列清楚。 ■本書是有志進入烘焙業並參加「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考試者的最佳工具書。不斷更新與修正,是這本書出版以來持續熱賣的原因。 十一版全新修訂: ●【新增】104年度乙級烘焙食品學科題庫(新增複選題)。 ●【新增】104年度烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級技術士技能檢定學科測試試題(第二梯次、第三梯次) |
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資料來源:博客來
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