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內容簡介 《這樣吃，我的白髮變黑髮、年輕15歲》 「我們全社區等這本書，等了15年！」志工團長說。 臺灣營養學泰斗黃伯超教授、陳維昭醫師、孫璐西教授、中醫師林昭庚等 權威人士專業推薦：跟著王進崑這樣吃，自然回春又健康！ 「老師，你怎麼看起來很累，頭髮都白了，又很稀疏？」 天天見面的學生偶然的一段話，讓擁有25年營養學背景的 中山醫學大學營養學系教授王進崑驚覺：保養身體不能光靠理論，身體正在求救中！ 同時是全球最大保健食品學會──國際保健營養學術組織（ISNFF）總執行長的他， 為了重拾健康，將「最新飲食科學」結合中醫太太的「古老太極智慧」， 設計研發出王進崑的「太極健康飲食與美味食譜」。 光靠「吃東西」，兩個月後就讓他的白髮幾乎全都黑回來，活力再現。 直到現在，快五十歲的他總被學生和朋友調侃，還保持著三十幾歲的外貌與活力！ 怎麼辦到的？很簡單，只要記住八個字： 「動靜、冷熱、多少、酸鹼」的平衡──今天多明天就少！ ◎誰說美食要忌口？營養學博士為什麼也吃垃圾食物？ 這餐多吃了泡麵或美食，下一餐就多吃蔬菜水果。營養學博士美食都照常、 常吃排骨便當，一樣很健康——只要你懂得「多什麼、減什麼」。 ◎這餐吃太多，下一餐就減量，以一天為單位，用「21比例」來分配： 多運動那天就多吃、沒運動的日子就吃少，遵守每餐最高七成的飽食感， 三餐總量不高於21。例如，早餐吃七分飽，午餐太貪心吃了十分飽， 則晚餐不要吃超過四分飽，總量不高於21。 自行調整午晚餐的進食量，吃多吃少都行，互補最重要。 ◎鹼性食物要比酸性食物多2～3倍，才能遠離糖尿病、高血脂、痛風、高血壓……。 鹼性食物包括蔬果、全穀雜糧、葡萄乾等；酸性食物則有肉蛋類與高澱粉食物等。 今天吃了烤肉大餐，第二天就要補充大量蔬菜與全穀雜糧， 以達到互補作用。哪些食物是酸性？哪些食物是鹼性？本書整理出來告訴你。 ◎綠紫白黃紅，每樣都要加一點： 不同顏色的蔬果是由不同的植化素構成，可以抗氧化、抗發炎，免疫調節， 降低流行性感冒的罹患率。什麼又該減一點：加工食品和貴死人的進口食品。 ◎早上別喝冷、晚上可喝熱。你可以跟著王進崑這樣吃三餐： 早餐不喝蔬果汁；午餐照樣吃便當，但最好選魚肉、雞肉及豆類； 晚餐一定有杯蔬果汁，加熱過的全穀雜糧、蔬果打成汁同樣有效。 ◎一把梳子、一條毛巾，就能看起來年輕15歲： 起床後，利用梳子按摩頭皮，幫助醒腦； 他的太極養生操，就算只是快走到出汗，照樣能活化全身細胞與代謝。 太極飲食法很麻煩嗎？一點也不。 王進崑與中醫太太一起研發出最適合臺灣人體質的25道太極食譜！ 包括地瓜枸杞糙米粥、燕麥全穀飯、堅果全麥營養三明治、彩椒海鮮義大利麵、 香炒松阪肉、野菇味噌湯等，選用當季蔬果食材， 只要三步驟就可以美味又健康的上桌，等於把一個營養學博士直接帶回家！ 誰說要健康就得虐待自己？ 一日一餐、生機飲食全營養、早上一杯精力湯？……別再輕易相信國外暢銷書作者 給的錯誤方法，也別隨便聽醫生的話（他們不懂營養的）， 最懂臺灣人體質的營養學權威王進崑，以親身經驗發表最新觀點！ 《吃培根，別慢跑》 所謂的酮態，就是指體內開始製造酮體（身體能量來源之一）。 酮體能幫助我們燃燒體脂，不讓脂肪堆積在體內，不但消退食欲，體重也會變輕。 想要身體進入酮態，腰瘦超級快，怎麼做？不用學烹飪、不必準備80道生酮飲食食譜， 只要吃培根，別慢跑。 本書作者格蘭特．彼得森，是加州知名單車工作室創辦人， 他累積了三十多年來「失敗」的減重經驗，乾脆自己深入研究： 身體、食物與運動之間，到底是如何互相影響與運作？ 這才發現：想要讓脂肪確實燃燒，你需要的是一個生酮體態。 科學已經證明，想要有生酮體態： ‧吃脂肪不會堆積脂肪，吃米麵碳水化合物才會肚子一圈脂肪。 ‧「食物多樣化」有益健康，是騙人的（愛斯基摩人只有兩種食物，比我們健康）。 ‧糙米、全穀物有益健康，更是專家誤導。 ‧植物油才是導致心血管阻塞的兇手！動物脂肪、蛋黃、海鮮都遭到抹黑。 ‧吃水果減肥？通常反而更胖；玉米根本不是「金色蔬菜」，它就是穀物、碳水化合物， 超級能增肥……。 那，到底我該怎麼運動？怎麼攝取食物？ 才能夠效果顯著的減重，秀出誘人的生酮體態？ ◎先糾正99％的人錯了一輩子的營養觀念： ‧使你變胖的頭號兇手，不是熱量，是血糖升高而分泌的胰島素。 只要提高胰島素敏感度，就能確實燃燒脂肪。 ‧要抑止胰島素，就要大量減少碳水化合物，每天的攝取量是：一片吐司。 ‧「食物多樣化」的重要性被大家高估了，尤其你以為的健康食物，會害你一直想吃。 ‧早餐該是一天最豐盛的一餐嗎？錯！其實你可以省了。 ◎真正的好食物被抹黑了，揭穿全穀物和植物油的騙術： ‧吃碳水化合物才會堆積脂肪，你該改吃海鮮、牛、羊。 ‧以為植物油安全？其實會害你血管堵塞，真正好油要冷調理，不能冒煙。 ‧全穀物和水果是最高明的騙子，讓你挨餓卻又瘦不了。 ‧最萬能的食物，是椰子，為什麼？ ‧哪些食物你可以安心吃得津津有味？（提示：以前你總認為這些食物得盡量少吃。） ◎運動的正確觀念：計算騎單車、慢跑消耗的卡路里？其實減重效果最差： ‧最有效的運動，是兩種極端， 不是輕鬆的增加血液循環、就是費力勞累的訓練肌肉。（健走與重訓） ‧那些需要特別穿著的健身活動，都是不必要的。 ‧為什麼你跑五小時也瘦不下來，但只要七分鐘運動就見效？用科學告訴你理由。 ‧工作時坐下，或是在家時坐著，千萬別兩個場合都坐著。 打造生酮體態，有一種在家就能做的簡單運動，那就是壺鈴。 本書特邀FORMOSA FITNESS與台灣壺鈴總會合格專業教練示範講解 雙手盪壺、壺鈴深蹲。壺鈴抓舉、土耳其起立訓練、挺壺、深蹲、 上推風車式動作等，男女生都可以練習， 每天不用七分鐘，在家就能練出生酮體態。 超值！隨書附贈15分鐘壺鈴系列動作示範DVD！ 推薦者 臺灣營養學泰斗、臺大醫學院生物化學暨分子生物學科名譽教授 黃伯超 教授 臺灣大學前校長、國家生技醫療產業策進會會長 陳維昭 醫師 臺灣大學食品科技研究所終身特聘教授 孫璐西 教授 前總統府國策顧問、中醫針灸實證醫學宗師、中國醫藥大學講座教授 林昭庚 醫師 中山醫學大學健康餐飲暨產業管理學系 沈祐成 助理教授 臺中市南屯社區健康營造中心志工團團長 張莉珠 FORMOSA FITNESS與台灣壺鈴總會 創辦人 DAVID J. CHESSER 中國醫藥大學營養學系副教授 楊惠婷 詳細資料ISBN：0281842050440 叢書系列：EASY 規格：平裝 / 480頁 / 15 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：醫療保健> 飲食保健> 飲食療法  內容連載《這樣吃，我的白髮變黑髮、年輕15歲》 營養學博士也是普通人，白髮很正常？ 我們常聽到一句俗諺：「失戀，要吃香蕉皮。」有不少人會當笑話聽，但我的研究卻驗證了這個說法。尤其是比較綠的香蕉皮，含有豐富的血清素前驅物（5-HYDROXYTRYPTAMINE，5-HT），這種成分可以安定我們的精神狀態。只要洗淨一根未成熟的綠色香蕉皮（丟棄生香蕉肉），和適量的鮮乳放入果汁機中打成汁飲用，可有效緩解現代人面臨的壓力與憂鬱。 由此可了解，對症飲食有助於消減不良反應。我們吃進去的每一口食物，都能增長或消滅內外壓力，只是選對了就能減少壓力、選錯了便會增加身體負擔。 雖然我如此了解飲食營養，但在擔任中山醫學大學院長、副校長與校長等行政職務期間，每天面對繁忙的校務、滿滿的行程及各種會議與餐會，讓我瞬間頭髮變白，衰老了好幾歲。我才驚覺，原來，自己還是一個普通人，沒有因為多了解醫學與營養知識，而遠離老化與慢性疲勞的威脅。 其實，頭髮會變白，主要是外在與內在壓力的雙重刺激所導致。我所說的外在壓力，並不是實際的物理性壓迫，而是指工作、生活、感情與心理等因素所造成的壓力，通常肉眼看不到，而且具有累積性。內在壓力則是由飲食、消化、吸收、免疫、循環與病痛等單一或多重因子所產生。 事實上，外在與內在壓力可能會相互增長或相互抵消，這個概念與中國古老智慧太極中五行的相生相剋極為類似，運用特定方法就能達到相生或相剋的效果。 很多人認為身體或心理的壓力不可能透過「食物」消除，但這是錯誤的，在我親自實踐「太極健康飲食」──互補的平衡後發現，只要善用正確的方法，便可以有效地減低或去除壓力。 三餐吃多少？我用21比例來分配 我的太極飲食還遵守每天三餐依照七分飽原則，三餐總量不高於二十一的比例。舉例來說，早餐如果吃七分飽，午餐十分飽，則晚餐不要吃超過四分飽。也就是在早餐一定要吃的原則下，調整午晚餐的進食量，我通常會建議大家午餐可以多吃，而晚餐可以少吃。 不過，如果早餐只吃三分、午餐吃七分，按照七分飽食的大原則，那晚餐最多還是吃七分就好，因為晚餐最靠近睡眠時間，吃太飽很難消化，千萬不要認為自己早午餐吃得少，就毫無顧忌地吃到撐。通常我的三餐分配比例：早餐七分、午餐七分、晚餐三分。 看完整內容連載 |
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